菠蘿蜜豆花
菜 菠蘿蜜豆花 【聯合報／記者黃彩絹／報導‧記者盧振昇、侯世駿／攝影】
■今日名廚》楊德興 六福皇宮頤園北京料理主廚，20多年大廚經驗，擅長水果料理，每年夏天推出的水果餐都大受歡迎。
‧難易度：★簡易 ‧烹調時間：10分鐘 ‧價錢：100元
■今日名廚》楊德興 六福皇宮頤園北京料理主廚，20多年大廚經驗，擅長水果料理，每年夏天推出的水果餐都大受歡迎。
‧難易度：★簡易 ‧烹調時間：10分鐘 ‧價錢：100元
‧材料（四人份）：
黑糖100公克、鳳梨100公克、紅棗12顆、桂圓30公克、豆花300公克
‧步驟：
1.果汁機中加少許水，放入鳳梨打成汁。
2.紅棗和桂圓洗淨。鍋子放1200c.c.清水，煮開紅棗、桂圓。
3.續入鳳梨汁與黑糖一起煮。
4.豆花放入碗中，將煮好的鳳梨黑糖水淋入碗中，即可食用。
■名廚Tips：除桂圓和紅棗外，也可隨意加入自己喜歡的配料如紅豆、薏仁等，如果怕紅棗不易煮透，可選去籽紅棗，或將紅棗剖半。
【聯合報】
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