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駱進漢 師傅-臘肉燒白蘿蔔


材料：


白蘿蔔1條、臘肉100公克、香菇3朵、花椒粒1大匙、青蔥3支、芹菜1根、蝦子10隻


 


調味料：


雞粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、紹興酒2大匙


 


做法：


1.青蔥切長段、香菇切片、白蘿蔔以雙飛刀切塊、蝦子去殼留頭尾，並修剪去尖刺


2.起鍋放入臘肉，加入少許油炒香，放入白蘿蔔、香菇片、蔥段、花椒粒


3.倒入2碗的水煮滾，移入預熱好的砂鍋中續煮


4.另起鍋熱油，放入蝦子略微燜煮至變色熟成


5.砂鍋中加入雞粉、鹽，淋入紹興酒略燜，放入蝦子、芹菜


6.撒入胡椒粉後略燜，起鍋前在砂鍋蓋上，淋入紹興酒即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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