歲月

料理美食王2006-08-22

蔡季芳-胡椒鹹肉

材料：
五花肉2長條 青蒜絲適量 蒜末1小匙

調味料：
白胡椒粒2大匙 白醋適量 40度米酒3大匙 鹽2小匙 香油2大匙

做法：
1.先將白胡椒放入乾鍋中炒香後，取出吹涼，再放入袋中，以工具拍剁成碎末備用
2.取一塑膠袋，加入蒜末、香油、鹽、米酒和碎白胡椒調勻成醃料備用
3.再將五花肉洗淨並擦乾水份後放入袋中，均勻沾裹醃料後，在冷藏室醃放1天1夜備用
4.將醃好的胡椒肉，以烤箱烤熟後，切片盛盤
5.或是將醃好的胡椒肉，抹掉胡椒後，直接拉平放入平底鍋中，以中火乾煎熟，再起鍋切片放入盤中，搭配青蒜絲和白醋食用，就完成今天的這一道胡椒鹹肉了

製作單位 2006-10-04 12:41:17

更正啟事:
有鑑於日前有網友反應"胡椒鹹肉吃起來太鹹"，經過阿芳老師的查證，發現是因為原配方的五花肉量比較多，所以會用到1大匙半的鹽，而在電視上示範的時候，爲了符合一般家庭的使用量，所以將肉的量減少，但一時疏忽沒有將鹽的量也減少，所以才會有太鹹的情況產生，正確的鹽量應該是2小匙，請大家記得將食譜更正喔，不好意思，造成大家的困擾,，請多多見諒喲...

http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods01/14651436/track