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柔腸寸斷湯【阿基師】
食材：
豬拳骨(豬的前腿骨)1公斤、豬腸(小腸)2台斤、酸菜心300克(先泡水)、嫩薑2塊、茭白筍1根、瓠乾1段(40公分長)(泡水)、雞胸肉1/2副(去筋皮)、啤酒2罐、八角2粒、蔥3根、蒜泥1大匙
調味料：
香油少許、米酒2大匙、白醋3大匙、魚露3大匙、醬油膏3大匙
做法：
1.豬拳骨汆燙洗淨後，加入蔥段、薑和5000c.c.清水、2大匙米酒以壓力鍋煮40分鐘，成高湯備用。
2.取一水晶碗，將豬腸以啤酒反覆搓揉洗淨黏液，再用清水掏洗數次，入滾水鍋汆燙除腥。
3.起一水鍋，放入豬腸、八角、蔥段、薑和清水，煮約1小時，用竹筷可穿透即可。
4.雞胸肉逆紋切4公分長條、豬腸切5公分長段、酸菜心切3公分細條、茭白筍切4公分細條、薑切細條，備用。
5.將所有食材以瓠乾捆起備用。
6.熬煮好的高湯倒入小湯鍋中，將上步驟食材放入湯中滾煮，起鍋前加入魚露，撈除湯面雜質浮沫。
7.在湯碗中加少許白醋，將煮好的湯倒入碗裡即可。
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