邱寶郎師傅-蒜苗炒小卷


 


材料：


小卷5尾、薑10公克、蒜苗2枝、蒜頭3粒、辣椒1條


 


調味料：


醬油1大匙、糖1小匙、香油1小匙、黑豆豉1小匙、鹽少許、白胡椒少許


 


做法：


1.蒜苗切片、蒜頭切片、辣椒切片、薑切絲


2.小卷洗淨切成圈狀，放入滾水快速川燙撈出瀝乾


3.起鍋放入蒜頭、辣椒爆香，加入小卷翻炒，加入白胡椒、糖、鹽、醬油、黑豆豉調味


4.加入蒜苗、淋入香油即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.川燙小卷快速過水即可，之後拌炒才不會過老


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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