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羅進雄師傅-泡苦瓜炒肉片


材料：
白玉苦瓜1條、五花肉1/2斤、蔥2支、辣椒2支、蒜末1小匙、青江菜8顆、五香滷包1個、隔夜洗米水1碗、高湯1碗、太白粉水1碗


調味料：
鹽1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/4小匙、香油少許


做法：
1.苦瓜去籽切成兩指寬，曬一天放入容器中，倒入洗米水、香料包、鹽醃三天取出切片


2.將五花肉切片、辣椒切段、蔥切段備用


3.起鍋熱油，放入五花肉片拌炒，倒出多餘油脂，加入蔥段、辣椒段、蒜末爆香


4.加入苦瓜，倒入高湯、醬油、胡椒粉燒至湯汁略收，加入青江菜收汁


5.加入糖，淋入太白粉水勾芡，撒上香油、蔥綠段即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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