蔡季芳老師-原味鹹蛋糕


材料：
蛋4粒、細砂糖3/4杯、低筋麵粉1杯、泡打粉1小匙、沙拉油3大匙、水4大匙、絞肉3兩、醬油3大匙、油蔥酥5大匙


做法：
1.蛋打入乾淨無油盆中至起泡，分次加入細砂糖打散，打至成為乳白色極細蛋沫


2.容器中加入麵粉、泡打粉混合，倒入細網杓過篩


3.加入蛋泡中，再加入水、沙拉油調勻成為蛋糕糊


4.取一個有洞的模型，鋪上烤盤紙，四邊以訂書針固定，倒入一半的蛋糕糊抖平


5.移入滾水的蒸鍋，以中火蒸5分鐘備用


6.起鍋放入絞肉炒散，加入醬油、油蔥酥炒勻後熄火，成為肉燥備用


7.開蓋倒入肉燥鋪在蛋糕上，再倒入另一半蛋糕糊


8.撒上剩餘的油蔥酥，加蓋蒸7~8分鐘後放涼切塊即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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