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李梅仙老師-鱈魚卡滋


 


材料：


鱈魚1斤、蔥1支、薑1塊、蛋1個、鹹蛋3個、卡滋1包、紅椒1小匙、綠椒1小匙、地瓜粉1/2杯


 


調味料：


鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、紹興酒1小匙


 


做法：


1.鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸熟；鱈魚去皮去骨切塊、薑切片


2.容器中放入鱈魚塊，加入蔥、薑、紹興酒、鹽、胡椒粉、蛋液，沾取地瓜粉備用


3.蔥切末、辣椒切丁、青椒切細絲


4.起鍋放入魚塊炸至酥香撈出，二次回炸後，撈出瀝油並倒出多餘油量


5.利用原鍋餘油放入鹹蛋黃炒化熄火，加入魚塊拌勻


6.魚塊盛出放在卡滋上，撒上紅椒、綠椒末、蔥末即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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