食全食美2007 04月24日 料理食材


【來賓】：吳文智
【菜名】：雞肝蕃茄盅


【材料】：蕃茄三顆、巴西利少許、醃好的雞肝半斤、太白粉五大匙、胡椒少許、 鹽少許


【做法】：
1先把蕃茄對半切後，用湯匙從蒂頭及尾部的地方輕輕劃一下後，用湯匙由下延伸，挖個圓形把果肉去除。
2把蕃茄外皮稍稍修飾讓它有切面可站立，即完成蕃茄盅的部份。
3接著把巴西利切碎備用。
4把醃漬好的雞肝切成小塊，再利用紙巾吸去多餘水份再沾上少許的太白粉。
5起一熱鍋倒入少許油，把沾好粉的雞肝放入鍋中轉小火慢煎，加入少許胡椒、 鹽、再加入巴西里梢稍拌炒後即可起鍋。
6把煎好的雞肝塊放入蕃茄盅裡，再放上少許生菜擺飾即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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