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食全食美2007 04月25日 料理食材


【來賓】：林秋香
【菜名】：美膚紅麴雞片


【材料】：仿雞胸肉1個、高麗菜苗4兩、蛋1個、薑適量、枸杞3錢、紅麴3大匙、麻油2大匙、鹽少許、太白粉少許、糖少許


【做法】：
1.雞胸肉斜切成薄片、放入調味皿中，依序倒入紅麴醬、蛋白、麻油、太白粉即完成醃料。
2.薑切片備用。
3.起一油鍋，把醃好的雞胸肉，放入過油後即可撈起瀝油。
4.鍋子燒熱後，放入高麗菜苗、加少許的水、鹽、糖，再放入少許炸過雞胸肉的油，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘後，舖在盤子上擺盤。
5.另起一鍋倒入麻油，轉大火放入薑爆香，放入過油後的雞胸肉，再加入紅麴醬、枸杞、鹽、即完成養顏的美膚紅麴雞片


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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