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阿基師教你做─乾燒明蝦



大明星指定菜
乾燒明蝦


食材：
大明蝦4尾、青蔥1根、薑半根、大蒜3顆、酒釀1小碗、海鮮高湯1碗


調味料：
黑胡椒粒、辣豆瓣醬、番茄醬、糖、白醋、米酒、紅醋


做法：
1. 蔥、薑、蒜各切細末備用。
2.大明蝦洗淨，清胃膽，剪鬚腳，抽取背部腸泥後，將明蝦入鍋油炸至金黃上色後取出，備用。
3.利用鍋底餘油爆香薑末、蒜末，再加3大匙辣豆瓣醬、3大匙番茄醬和少許海鮮高湯，將炸好的明蝦放入一起煨燜。
4.再加入酒釀2大匙、糖1小匙，一起燒至湯水收乾後灑蔥花，起鍋前加少許紅醋提味即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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