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食全食美2007 04月23日 料理食材
【來賓】：羅進雄
【菜名】：梅干燒鵝
【材料】：鵝1/4隻、梅干菜1粒、竹筍1支、蔥3支、醬油2大匙、醬油膏2大匙、糖1大匙
【做法】：
1梅干菜先切開後放入倒有冷水的容器中，浸泡一小時去除雜質。
2蔥取蔥白部份切成蔥珠、筍切成筍片。
3把泡好的梅干菜切成大約一公分的長度備用。
4鵝肉剁成大約1.5公分的寬度備用。
5起一熱鍋 倒入2大匙的油放入鵝肉炒香，轉大火炒五分鐘，炒至外皮微焦後即可熄火，再把油倒出，鵝肉瀝油備用。
6再利用剛剛多餘的油、放入蔥白爆香，炒至蔥白微焦時、把筍片和梅干放入一起大火煸炒後，把剛瀝好油的鵝肉以及醬油倒入炒均後，再放入醬油膏最後倒入水淹過食材，此時轉大火乾燒等湯汁收乾至1/5的量即可起鍋。
7電鍋中放入一碗的水再把剛乾燒的鵝肉放入鍋中蒸15分鐘即可
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