歲月

食全食美2007 04月24日 料理食材

【來賓】：林美慧
【菜名】：地瓜粉圓仔
【材料】：絞肉半斤、地瓜粉半斤、薑末半碗、蝦米3大匙、蔥末3大匙、醬油5大匙、雞精1大匙、胡椒粉1小匙、鹽少許
【做法】：
1蔥切成蔥花，薑切薑末放入容器中，接著再放入洗淨的蝦米、半斤絞肉和半斤的地瓜粉、醬油、鹽、素基雞、胡椒粉、最後再依序加入少許的水，用手和勻，使餡料成糰。
2用紙巾抹上少許的油，均勻塗抹在盤子上避免沾粘。
3接著抓取一小糰?料揉捏成圓球狀，將地瓜粉圓仔排在己抹油的盤中，再放入蒸鍋以大火蒸20至25分鐘，即完成這道漳洲有名的家常小吃「地瓜粉圓仔」


【來賓】：林美慧
【菜名】：甜辣醬
【材料】：蕃茄醬2大匙、糖1大匙、太白粉1大匙、辣豆瓣醬1小匙、鹽1/2小匙、水1又1/2杯
【做法】：
1.水煮開後放入一大匙的二砂糖，以及1/2小匙的鹽。
2.接著再放入一小匙的豆瓣醬和2大匙的蕃茄醬，
3.最後再用太白粉水芍芡至黏稠狀，即完成甜辣醬沾醬的部份。

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