歲月

老饕評審團：蔡萬利 程安琪 費奇

菜名

材料
作法

(販售價格一份120元)(成本62元)

主材料：(1份共46元)
蘭姆葡萄冰淇淋1球(40元)、橘香酒5cc(6元)

麵糊材料：(10份共68元)
低筋麵粉300g(10元)、鮮奶400cc(40元)、糖65g(3元)、雞蛋3顆(15元)、沙拉油1匙、鹽少許

橘汁材料：(10份共94元)
柳橙汁175cc(40元)、檸檬汁75cc(35元)、糖100g(4元)、奶油25g(15元)

蘋果薄餅材料：

(販售價格一份120元)(成本68元)

主材料：
蘋果70g(16元)、二砂糖7g(1元)、奶油5cc(3元)、肉桂粉(1元)、香草冰淇淋1球(40元)

作法：

1. 將麵糊材料全部放入果汁機中打勻，倒入大鋼盆中即成麵糊。
   
2. 平底鍋塗一點油，用中火熱鍋。
   
3. 舀一杓麵糊入平底鍋，搖晃平底鍋使麵糊填滿鍋子，煎約30秒翻面煎，再煎30秒即成為餅皮。
   
4. 奶油倒入鍋中，開小火攪拌至溶解。
   
5. 倒入柳橙汁、檸檬汁、糖，以中小火加熱攪拌後熄火，降溫備用。
   
6. 將奶油、蘋果、二砂糖倒入鍋中，以中火加熱至沸騰再調至小火。
   
7. 分三次灑入肉桂粉，攪拌至蘋果變成咖啡色。
   
8. 將蘋果肉桂內餡倒入餅皮中間，包裹內餡，放上香草冰淇淋即完成蘋果薄餅。

(販售價格一份85元)(成本53元)

餅皮材料：(10份共180元)
可麗餅粉500g(150元)、雞蛋6顆(30元)

內餡材料：(10份共357元)
進口草莓10顆(120元)、紐西蘭奇異果2顆(12元)、香蕉10條(40元)、鳳梨10份(30元)、橘子瓣10份(45元)、香草冰淇淋10球(50元)、鮮奶油450g(60元)

藍莓果醬可麗餅材料：

(販售價格一份75元)(成本43元)

內餡材料：(10份共250元)
進口藍莓100g(120元)、藍莓果醬200g(40元)、水果起士醬200g(90元)

作法：

1. 將可麗餅粉、雞蛋、水調和後，倒入烤盤畫均勻，盛起即成為餅皮。
   
2. 將鮮奶油、香草冰淇淋、進口草莓、奇異果、香蕉、鳳梨、橘子瓣排在餅皮中。
   
3. 加入巧克力醬捲起即完成綜合水果可麗餅。