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2008-08-05(一)美食鳳味

















主　　題：
炒菜愛注意 碎米雞丁

來　　賓：
郭主義

播出日期：
2008-08-05 (二)

做法：
炒菜愛注意 碎米雞丁
1. 花生裝入塑膠袋，壓成粗粒狀，備用。
2. 雞胸肉用刀背剁十字刀，切1cm小粒丁，放入水晶碗中加醬油、雞蛋、太白粉拌勻。
3. 高麗菜切小方片，備用。
4. 鍋中注油燒至4成熱，倒入做法2炸至酥熟，撈出瀝乾油，備用。
5. 鍋中留油1大匙，爆香薑、蒜，再下辣豆瓣醬炒香，再入做法4、糖、米酒、醬油，再倒入菜丁拌炒入味，再加少許水拌炒，再加入蔥花拌炒，淋入醋與香油，下花生拌一下即可起鍋。

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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