歲月

老饕評審團：費奇 張麗蓉 徐天麟

菜名

材料
作法

材料：

(販售價格一份40元)
(成本28元)

主材料：(10份共280元)
香腸10條(120元)
米腸10條(100元)
酸菜1斤(10元)
菜脯1斤(10元)
黃瓜5條(10元)
薑片少許(10元)
黑胡椒醬(20元)
蒜苗

調味料：
白胡椒粉、糖、雞粉、鹽、香油、花生粉

作法：

1. 以大火烤熟米腸、香腸。
   
2. 菜脯浸泡30分鐘備用。
   
3. 熱鍋入油，菜脯入鍋炒熟，加入白胡椒粉、糖、雞粉調味。
   
4. 小黃瓜洗淨切斜片，入鍋爆炒3分鐘，加入黑胡椒醬、雞粉調味。
   
   *加入黑胡椒醬可以讓小黃瓜的口味更獨特，香味更突出。
   
   
5. 米腸從中剖開，放入蒜苗、花生粉、酸菜、菜脯、醃黃瓜、薑片，再放上香腸即完成原味大腸包小腸。
   
   *加入花生粉可以讓味道充滿香氣，也能提出整體料理的美味。
   


6. 另取一米腸，從中剖開，放入蒜苗、洋蔥、酸菜、菜脯、黑胡椒小黃瓜，再放上香腸即完成黑胡椒大腸包小腸。

材料：
(販售價格一份49元)
(成本22.5元)

主材料：
(1份共22.5元)
大阪燒醬(2元)
沙拉(0.5元)
麵條(1.5元)
蘿蔓(1.5元)
奶油洋蔥(2元)
麵包(11元)
白甘蔗汁(2元)
豬肉(2元)
黑胡椒粒

作法：

1. 大火爆香蒜末，加入奶油洋蔥、黑胡椒粒、大阪燒醬，溫火燉煮2-3分鐘。
   
2. 加入白甘蔗汁，再用中小火熬煮2-3分鐘，起鍋成為特製醬汁。
   
   *加入白甘蔗汁可以讓醬汁帶點微甜的口感，還帶有微微的甘蔗香。
   
   
3. 取出麵條，利用手的溫度讓麵條再次發酵，加入北港香油拌勻備用。
   
   *加入北港香油有提味的作用，且可以鎖住麵條的水分，讓麵條不乾澀。
   
   
4. 將法式脆皮麵包入烤箱烘烤3分鐘。
   
5. 用奶油大火爆香洋蔥，加入特製醬汁、麵條、肉片，大火炒熟。


6. 將麵包切開，放上生菜蘿蔓葉、炒麵，淋上沙拉，灑上巴西里即完成此道料理。