歲月

老饕評審團：程安琪 郭月英 陳美儒

菜名

材料
作法

香滷筍丁材料：
主材料：
綠竹筍、乾香菇、紅棗

調味料：
醬油

醬拌雞絲材料：
主材料：
雞胸肉、金針菇、香菜

調味料：
豆腐乳、糖

酸辣水果沙拉材料：
主材料：
蘋果、芭樂、鳳梨、蒟蒻絲

調味料：
紅辣椒、檸檬汁、椰糖

作法：

1. 香菇泡軟切塊，竹筍整支先煮熟再去殼切大丁。
   
   *竹筍含有豐富的纖維質，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，以防止疾病。
   
   
2. 以少許油炒香菇，嗆醬油加水煮開放入紅棗，加筍丁後加蓋煮２０分至入味即可。
   
   *加入紅棗可以增加甜味。
   
   
3. 雞胸肉去皮切細絲加少許鹽、酒、太白粉抓馬。
   
4. 金針菇去頭洗淨入沸水川燙１５秒撈出瀝乾，續燙雞絲撈出，裝盤放入香菜梗
   
   *金針菇高纖熱量低，又能減少體脂肪的囤積，是很好的減肥食品。
   
   
5. 豆腐乳加糖搗成泥狀，加入雞絲中拌勻即可
   
6. 水果切一口大小，辣椒剁碎
   
7. 辣椒碎、檸檬汁加椰糖拌勻成醬料


8. 水果瀝乾加入蒟蒻絲和酸辣醬汁拌勻
   
   *蒟蒻絲熱量低，吃了又有飽足感，以500cc的水加入30克的蒟蒻絲和20克的糖煮開，倒入淺盤中放涼凝固，切條狀就是蒟蒻麵。
   

清炒麵疙瘩材料：
主材料：
馬鈴薯２顆、中筋麵粉１７０克、雞蛋２０克（半顆）、青蔥１根、鴻喜菇７０克

調味料：
鹽、胡椒粉適量

雙色豬肉捲材料：
主材料：
豬里肌肉２２０克、小白菜３根、紫色高麗菜

調味料：
墨西哥香料少許、匈牙利紅椒粉少許、鹽少許、黑胡椒少許

彩椒煎豆腐材料：
主材料：
豆腐１塊、黑木耳１片、甜豆、蔥段一根、紅椒２０克、黃椒２０克

調味料：
鹽１小匙

作法：

1. 麵粉加入少許鹽、黑胡椒攪拌，雞蛋先打散倒入馬鈴薯泥中攪均勻，麵粉分次加入慢慢攪拌，最後揉成麵團
   
   *馬鈴薯含蛋白質、膳食纖維、維生素B、C、鉀、鋅、鐵、磷、鎂等，它的熱量低於白米，也可改善消化不良。
   
   
2. 將麵團分成6等份搓成長條狀，切小段用叉子壓扁，放入滾水中中輕輕攪拌一下，當麵疙瘩浮起就表示熟了，撈出過冷水備用
   
3. 炒鍋放入少許油爆香蔥段，放入鴻喜菇炒熟用鹽、胡椒粉調味，再將麵疙瘩放入攪拌即可
   
4. 將里肌肉切成0.3公分的厚度拍打兩面,放入水攪拌，將一片肉片撒少許鹽、墨西哥香料、匈牙利紅椒粉,包入燙好的小白菜葉與炒好的紫色高麗菜
   
   
   
   *高麗菜含有豐富的B群、維生素C、膳食纖維，可消除疲勞、預防感冒、促進腸胃蠕動。
   
   
   
5. 平底鍋放入兩茶匙油預熱,再將肉捲放入以中火可蓋上鍋蓋一分中翻動再蓋上鍋蓋,連續三次,最後一次不蓋鍋蓋,肉捲煎熟後即可


6. 將鍋子預熱加少許油將豆腐兩面煎黃起鍋備用，放入蔥段爆香，加入1/4杯水放入木耳、小黃瓜、紅椒、黃椒略炒,再放入煎好的豆腐，加入少許鹽調味即可
   
   *小黃瓜體積大、熱量低、水分多，而且具有排除水分的利尿功效，還有許多營養素，除了可以減重，對健康也很有幫助。