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食全食美2007 02月26日 料理食材
【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：海蟹炒洋蔥
【材料】：
海蟹1斤 、洋蔥1個、紅辣椒2支、蔥2支、（老）薑片5片、大蒜3粒、九層塔適量、地瓜粉半杯
調味料：
烏醋1大匙、酒1小匙、胡椒粉1/2小匙、鹽1/3小匙
【做法】：
1、將洋蔥切絲，蔥切成小段，紅辣椒斜切成片，老薑斜切成片，大蒜切成小片，放在一旁備用。
2、將海蟹的腳去除後，蟹身從中切成4塊，再將有蟹肉的部分按壓地瓜粉。
3、開大火起油鍋，從鍋緣將沾好地瓜粉的蟹塊放入油鍋中，放下去炸經過1-2分鐘後，再翻動蟹塊，將蟹塊炸到金黃色即可撈起。
4、將鍋中的油倒掉，放入洋蔥、一點點鹽拌炒。
5、再將切好的蔥、老薑、大蒜、紅辣椒放入拌炒，最後放入炸好的蟹塊，倒入一些酒、胡椒粉、烏醋用大火快炒。
6、最後再放入九層塔稍稍拌炒一下即可。
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