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2008/12/22 現代新素派之名人廚房 -- ＜林雅美＞麻油蓮子積
今日大廚：林雅美
清甜綿密的蓮子，搭配溫潤藥材的湯底，「麻油蓮子積」就是林雅美保養身體的絕妙配方。
林雅美投入慈濟25年，曾經擔任北區活動組組長，舉辦過無數次大小的活動，用將近半輩子的時間來關懷別人，還常常煮好菜跟眾人分享，趕快跟著林雅美，學做這道溫補養生的冬令佳餚！
◎料理名稱：麻油蓮子積＜林雅美＞
材 料：素雞、亁香菇、猴頭菇、薑、米酒1碗、枸杞1湯匙、紅棗8粒、當歸1小片、青耆、蓮子15粒、水5碗
調味料：鹽少許
作 法：
1. 將紅棗、當歸、青耆、蓮子、水5碗放入湯鍋煮約20-30分鐘。
2. 薑切片，香菇泡軟切半，猴頭菇切半，素雞切大塊。
3. 用麻油起油鍋，薑爆香，再放入香菇、猴頭菇炒香，再加入素雞炒至微黃後，倒入米酒略煮，接著倒入蓮子湯中，煮約10分鐘，然後再加點鹽調味，並撒上枸杞，最後可搭配煮好的麵線食用即可。
出處:現代心素派
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