2008/12/24 大廚上菜 -- ＜余金興＞蔥油白靈菇


今日大廚：余金興





◎料理名稱：蔥油白靈菇＜余金興＞

材　料：靈芝菇、碧玉筍、高麗菜、玉米筍、干樹子、辣椒、薑、香菜

調味料：鹽、高湯、香油、太白粉

作　法：
1. 高麗菜切絲、玉米筍對切鋪於盤底；靈芝菇切片打花排於高麗菜絲上備用；碧玉筍、薑、辣椒切絲泡冷水備用。

2. 起鍋放適量高湯、樹子，再用太白粉水勾芡後淋在靈芝菇片上，入蒸鍋以大火蒸15分後取出，放上碧玉筍絲、薑絲、辣椒絲、香菜，最後淋上加熱的香油即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


出處:現代心素派


 


 


 

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