主　　題：
炒菜愛注意 紅燒豬腳

來　　賓：
郭主義

播出日期：
2008-12-17 (三)


做法：
炒菜愛注意 紅燒豬腳
1. 蒜頭、薑略拍備用。
2. 豬腳洗淨切小塊，放入滾水中汆燙至表皮變白撈出，泡冰水待涼撈起，備用。
3. 熱一深炒鍋加入沙拉油，爆香薑、蔥段、蒜頭、八角，再下做法2的豬腳炒到表面金黃、肉質緊縮後，下醬油炒出香味，再加入紹興酒略煮，下水、五香粉、雞粉、胡椒粉和鹽煮滾。
4. 取一小湯鍋加入沙拉油，下冰糖炒至上色後，再加入水煮勻為醬汁備用。
5. 將做法4加入做法3、蓋鍋蓋燉煮1.5小時即可盛盤。

 


 


 


 


 


 


引用 http://www.settv.com.tw/taiwan/twd018/get.php?pageNum_rsFoodList=1&totalRows_rsFoodList=856

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