歲月

作家 江映瑤 教 創意麵食

江映瑤是知名的兩性專家，也是個饕客，出版過美食評鑑書，對食物有一套堅持的料理手法。平常忙於四處演講的她，最快樂的時光莫過於為自己下廚煮一餐，為了能快速吃出健康和美味，她特地研發出三套簡單又營養的麵食便餐。報導╱張瑀庭　攝影╱吳朝奎

韓式牛肉泡菜冬粉
材料：韓國泡菜1包、魚丸6顆、魚餃6顆、山藥1小塊、冬粉2把、米飯1碗、牛肉6片、青江菜1把、水500c.c.
準備：山藥切塊，冬粉泡水備用。
Tips：泡菜最好買整顆的為佳，另外煮湯時，水先不要放太多，以免煮來酸辣味太淡。

1.熬湯頭
將泡菜放入鍋中，加入蓋過泡菜約2公分高的水，用小火煮成湯頭。

2.下冬粉
湯頭滾開後，放入魚餃、魚丸以及冬粉、米飯，並再次煮滾。

3.放山藥
緊接著放入牛肉片輕涮，放入青江菜、山藥塊即可關火。

  江映瑤建議，事先將麵條用筷子劃十字剪斷，就可以優雅的品嘗，不必擔心吃相難看。

烹調講絕技 美味又簡便
食色性也，在部落格、報紙專欄談論兩性，江映瑤倡導「自愛」、「慢愛」言詞一針見血，但在食物的表現上，她也同樣不含糊，處處堅持，好比拌麵一定要用丸莊的螺寶醬油和丸莊豆腐乳，喜歡無印良品用海鹽風乾的泡麵，核果仁則買德國的口感最好，她開心地說：「超市賣的香草豬肉片已經醃過，打開煎熟，不用油也不用調味真方便…。」
她說：「我最喜歡逛超市了，尤其喜歡開發好用的新食材。」所以懂得挑選食材，讓她的生活不管如何忙碌，還是會善待自己的食欲，「煮麵時，要放入大量的水，這樣麵條才可以呼吸，加水時為了讓受熱均勻，必須沿著鍋邊倒水，這樣麵條煮出來才會Q喔！」我想要當個熟女真的需要36技，當然其中還包括廚技。

    江映瑤做菜講求細節和創意。

本日料理手 江映瑤
小檔案
星座：摩羯座
血型：B型
職業：兩性、美食、旅遊作家
嗜好：做菜、繪畫、心理分析
部落格：熟女36G
http://blog.sina.com.tw/sm36g/

http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20081216&Article_ID=31231963&ArtCatID=0&ArtPage=2&Class=Foodman&app_id=3