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雞腿2支、乾辣椒段60g、
花椒15g、蔥段2支、
高湯3大匙
調味料：
鹽1/4匙、胡椒粉1/4匙、
雞粉少許、糖1/2匙、
醋1/4茶匙、米酒1茶匙、
花椒油適量


製作方法:


1.雞腿洗淨切成小塊狀後，放入水晶碗中，加入鹽、米酒拌勻備用。

2.熱一油鍋至5成熱，下做法1炸至定型撈出瀝油備用。

3.同一油鍋，熱至6成熱，下做法2續炸至酥香，撈出瀝乾油備用。

4.同一鍋留少許油，下乾辣椒炒至棕色，再下花椒粒炒出香味後，加入做法3、米酒翻炒均勻，再一一加入調味料拌炒均勻，加入少許高湯後開大火炒至雞塊回軟，放入蔥段、花椒油即可盛盤。


 


 


 


 


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