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食全食美 2007年 1月29日播出
【今日名廚】：林美慧
【菜名】：當歸豬腳麵線
【材料】：
豬後腳1隻 、麵線半把 、蘋果1/4個 、鹽少許、當歸酒少許、醬油膏3大匙、蒜泥1小匙、香油少許
當歸藥材：內含當歸、黃耆、熟地、甘草、蔘鬚、紅棗等（向中藥店買約50塊錢的量一包）
【做法】：
1、首先將豬腳放入滾水中， 川燙去雜質後再用冷水洗淨。
2、接著將豬腳 、當歸藥材及 1/4的蘋果放入水中，水要蓋過鍋中的食材， 蓋上鍋蓋用大火燒煮， 待湯汁滾後轉小火悶煮50分鐘。
3、開鍋後立即加入少許的當歸酒。
4、然後將大蒜切成蒜末， 放入醬油膏拌勻，即成沾醬。
5、將麵線放入滾水中燙熟， 起鍋加入少許香油後加入煮好的當歸豬腳及湯汁， 即完成當歸豬腳麵線。
【璇璇筆記】
當歸藥材：
＊當歸1片、黃耆6-7片、熟地1片、甘草1片、蔘鬚1把、紅棗7-8顆
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textdate.php?txtdate=2007/01/31
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