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蔡季芳老師-金瓜粿


材料：


南瓜1/2顆、蝦皮3大匙、在來米粉2又1/2杯、水3又1/2杯、太白粉4大匙、油蔥酥2大匙、玻璃紙1/4張


 


調味料：


鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙


 


做法：


1.南瓜去籽帶皮切成約0.5公分薄片


2.起鍋放入蝦皮炒香後熄火，放入南瓜片翻拌，加入1杯水燜煮至滾，加入鹽調味


3.容器中放入在來米粉、太白粉混合，加入2又1/2杯水調勻成為米漿


4.南瓜鍋倒入米漿，加入胡椒粉炒至6分熟至糊化濃稠，放入部份油蔥酥拌勻後熄火


5.將玻璃紙鋪在有洞的模型，填入糊料抹平，以訂書針固定玻璃紙


6.放入沸騰蒸鍋中以大火蒸煮30分鐘後取出待涼切片，煎至外表酥脆即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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