close
食全食美 2007年 1月26日播出
焦志方（精選重播）
【今日名廚】：施建發
【菜名】：香麻炒魚塊
【材料】：
魚肉12兩 、九層塔1把 、辣椒2根 、蔥2支 、花椒2大匙 、八角4塊 、蒜片10粒、辣椒粉少許 、糖1大匙 、香菇精2大匙 、鹽3大匙 、米酒3大匙、 味霖1大匙 、白胡椒粉少許
【做法】：
1.先將魚肉切塊，蔥切斜刀小段，蒜切小片，辣椒去籽切菱形小片備用。
2.在熱水中加入了八角、花椒煮至滾後，加入味霖、米酒、鹽、糖和魚肉塊一起煮熟略泡後，撈出魚塊備用。
3.起一油鍋，先將蒜片炸至金黃色後撈起，以紙巾吸去多餘的油脂後備用。
4.另起一鍋，將魚塊下鍋炸至外表金黃上色後撈出瀝油，並將辣椒片、蔥段放入油鍋中過油炸酥即可倒出備用。
5.將鹽、白胡椒粉、香菇精和辣椒粉混合均勻備用。
6.起一油鍋加入魚、辣椒片、蔥段、蒜片、九層塔及調味粉炒勻就完成今天的這一道香麻炒魚塊。
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textdate.php?txtdate=2007/01/25
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
