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食全食美 2007年1月5日播出
脆皮蝦筒
焦志方（精選重播）
【今日名廚】：程安琪
【菜名】：脆皮蝦筒
【材料】：
明蝦5隻 、馬鈴薯300克 、芹菜2支 、春捲皮4張、美奶滋4大匙 、麵粉糊少許 、鹽適量 、胡椒粉適量
【做法】：
1.先將明蝦摘掉頭，抽出沙腸，用1支竹籤直著穿入明蝦中。放入滾水中煮約2-3分鐘後。撈出立刻泡入冰水中，待涼透後，拔出竹籤，剝掉蝦殼，橫片成兩半備用。
2.將馬鈴薯煮軟後剝皮，壓成泥再拌入美乃滋和胡椒調味。
3.再將芹菜洗淨，切成細粒備用。
4.將春捲皮切成半張，舖入一層薯泥，放上一片蝦，並將蝦尾露在外面，蝦身上再放上薯泥，撒上芹菜末，擠入美乃滋後折起圓形邊，再包捲成筒狀，以麵糊封口並黏住兩端。
5.起一油鍋，放入蝦筒以中小火慢炸約1分半鐘，再改成大火炸約15-20秒，之後撈出瀝油。將每條蝦筒對切成兩段，排入盤中，就完成今天的這一道脆皮蝦筒了。
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textdate.php?txtdate=2007/01/19
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