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食全食美 2007年 1月30日播出
【今日名廚】：李梅仙
【菜名】：酥香下巴
【材料】：
鮭魚下巴2份 、香菜少許 、蔥2支 、薑1塊 、蒜5粒 、紅辣椒1支 、太白粉適量 、鹽1/3小匙 、辣豆瓣醬1大匙 、糖1小匙 、香油半小匙 、醋1小匙 、胡椒粉1/4小匙 、蕃茄醬1大匙 、味霖1大匙
【做法】：
1.首先將鮭魚下巴切成塊，加入切好的蔥頭及蔥尾，薑片接著加入鹽、水、酒拌勻醃漬3-5分鐘。
2.把蔥切成蔥末，薑切成薑末，蒜切成蒜末，辣椒切成末，再把鮭魚下巴充分裹上太白粉備用。
3.然後將裹上太白粉的魚下巴放入油溫約160度的油鍋中油炸，至酥脆呈現金黃色，瀝油撈起。
4.將蒜末、薑末、辣豆瓣醬、蕃茄醬、味霖、醋、香油、糖、水、鹽、辣椒開大火拌炒至水份收乾，起鍋即可。
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textdate.php?txtdate=2007/01/29
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