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食全食美  2007年 1月31日播出


【今日名廚】：羅秋亞
【菜名】：醉雞腿
【材料】：
去骨半土雞腿4隻 、紹興酒半瓶 、雞湯300克 、花椒粒1小匙 、柴魚醬油1大匙 、鹽2小匙
【做法】：
1、將雞腿去骨去油去筋 。
2、將雞腿用鹽、柴魚醬油浸泡15分鐘 。
3、 以錫箔紙將雞腿捲起並將接口朝上 。
4、 放入蒸籠蒸25至30分鐘 。
5、 將雞湯、花椒、紹興酒、水混合成浸泡湯汁。
6、 雞腿待涼後泡入湯汁 。
7、 放入冰箱醃漬3天 。
8、 將雞腿切片擺盤。


 


 


http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textdate.php?txtdate=2007/01/31


 

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