close
食全食美 2007年 1月31日播出
【今日名廚】：蔡季芳
【菜名】：肉燥蒸蛋
【材料】：
雞蛋4個 、溫水2碗 、鮮味雞粉1/2小匙、肉燥：細豬絞肉1/2斤 、紅蔥頭酥4大匙 、蒜頭酥1大匙 、水3杯 、蠔油6大匙 、五香粉1小匙
【做法】：
1、先將溫水與雞粉調勻成為雞高湯，再將雞蛋打散後加入雞高湯拌勻後，以濾網過篩或以紙巾貼著蛋液表面濾去泡沫，再倒入水盤中，然後放入蒸鍋中用大火蒸1分鐘，再轉成小火蒸4分鐘後成為蒸蛋取出。
2、用3大匙油炒散絞肉，再加入蠔油、水及紅蔥頭酥、蒜頭酥、五香粉一同拌炒均勻成為肉燥。
3、再將做好的肉燥取部分鋪在蒸蛋上即可。
4、剩餘的肉燥再加入少許水稀釋後拌勻並煮開，盛出後即成為拌飯、拌麵的肉燥。
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textdate.php?txtdate=2007/01/31
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
