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食全食美  2008 1月23日 料理食材


「紅麴醬燒肉」健康養生又美味！


林秋香~紅麴醬燒肉


【食材】 五花肉1斤、薑少許、青蔥2根、肉桂皮適量、大豆苗4兩、紅麴少許、醬油100cc、鮮味露5cc、紅露酒100cc、八角3粒、冰糖30克


 【做法】


1.首先將準備好的五花肉切成大約1公分厚度的薄片放入油鍋中煎，


   至五花肉表面呈現焦黃。


2.把薑切成薄片，青蔥切成段，肉桂皮折成段，放入鍋中再加入八角、


   三杯紅麴紅露酒、醬油、冰糖悶煮5-10分鐘後，


   加入少許的鮮味露、適量的水以小火悶燒40分鐘。


3.最後將燒好的紅麴燒肉，再加入豆苗悶燒2分鐘後起鍋即可


 


 


 


 


 


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