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林美慧老師-臘味蘿蔔糕


 


材料：


在來米粉1斤、澄粉1杯、水6杯、白蘿蔔3斤、廣東臘肉末1條、香菇末4朵、蝦米2大匙


 


調味料：


鹽1大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1小匙


 


做法：


1.白蘿蔔去皮刨絲、蝦米泡軟切末


2.起鍋放入香菇丁、肥臘肉丁拌炒，放入蝦米、瘦臘肉炒至香味傳出


3.加入蘿蔔絲、鹽、雞粉、胡椒粉調味，淋入水燜煮約3-4分鐘熄火


4.容器內放入在來米粉、澄粉、淋入水拌成粉漿


5.粉漿倒入鍋中加熱與食材混合，攪拌糊狀


6.粉漿倒入鋪有玻璃紙的模型，表面抹平後，放入蒸籠，以中火蒸40分鐘


7.待涼後即可切食或起鍋熱油煎至金黃即可


 


 


 


 


廚師叮嚀：


1.沒有澄粉可用半杯的太白粉及半杯的玉米粉混合


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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