歲月

2/19 如何用髮菜做出美味年菜 吃髮菜讓你豬年歡喜發財

阿彰師 發財白玉鑲龍王
材料：
髮菜、冬瓜、龍蝦、青花菜、薑末、蒜末、蔥花、雞蛋
調味料:
鹽巴、白胡椒粉、雞精粉、料理米酒、雞高湯、太白粉、香油

作法：
1.髮菜泡水備用
2.將冬瓜用模具押出形狀,再用挖球器將中間挖空成小杯,炒鍋中倒入雞高湯煮沸後放入冬瓜小盅煮10分鐘讓冬瓜變軟
3.龍蝦去殼後切小塊狀加入薑、蒜、蔥、鹽、少許白胡椒粉、米酒、太白粉、香油拌勻成蝦肉
4.煮軟的冬瓜盅中間塞入蝦肉放入蒸鍋再蒸10分鐘
5.青花菜川燙後撈出當作盤飾
6.剩下的雞湯加入髮菜、鹽、雞粉、米酒、白胡椒粉再勾芡淋上蛋汁成花狀,加入香油後淋在白玉盅上即可

邱志義 發財慶團圓
材料：
主材料：
髮菜一匙、干貝12粒、活蝦8尾、山藥、南瓜
調味料:
雞高湯、太白粉水

作法：
1.髮菜泡水後加米酒川燙備用
2.活蝦洗淨剝殼去腸泥
3.山藥刨成絲狀
4.蝦子捲上山藥入蒸籠蒸熟。
5.南瓜去皮切丁,干貝蒸好擺入扣碗中,在放入南瓜丁入蒸籠蒸熟
6.熟南瓜矲入盤中,旁邊放上山藥捲
7.髮菜與枸杞入鍋加調味料勾芡淋上蝦捲與干貝上擠可