料理美食王 1月24日的食譜


李梅仙-蜇頭杏鮑菇


材料：


海蜇頭半斤  杏鮑菇3朵  蔥1支  薑1塊  紅辣椒1根  芝麻1小匙


調味料：


蠔油1大匙  醬油1小匙  糖半小匙  香油半小匙


做法：


1. 海蜇頭切段，杏鮑菇切片備用


2. 蔥切絲，紅辣椒切絲，薑切絲後，一起放入水中浸泡，再撈出擠乾備用


3. 起一鍋，先放入杏鮑菇略微炒一下，再加入蠔油、醬油、適量的水和糖燒至入味後，起鍋盛盤


4. 接著放上海蜇頭和蔥絲、薑絲、辣椒絲，再淋上燒熱的香油，並撒上芝麻即可完成


廚師叮嚀：


* 海蜇頭買回後，需先放入冷水中浸泡1個晚上，以去除過多的鹹味，海蜇皮則浸泡2-3小時即可


 


 


 


 


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