歲月

李梅仙老師-輕鬆做一餐

(1)花生麵筋

材料：

油麵筋300公克、水煮花生半杯、香菇數朵、八角2粒、薑2片

調味料：

醬油1大匙、糖1大匙、白胡椒粉適量

做法：

1.油麵筋用少量水略泡後瀝乾水分，香菇泡軟切小塊備用

2.起鍋放入薑片、香菇、八角炒香，加入水、花生、醬油、糖、胡椒粉、麵筋

3.蓋上鍋蓋用小火燜煮至麵筋入味，起鍋前加入香油拌勻即可

廚師叮嚀：

1.花生洗淨後加入鹽、水放入電鍋中，外鍋加2杯水煮至開關跳起即可

(2)蝦仁瓠子餃

材料：

蝦仁4兩、絞肉半斤、瓠子1個、蔥1支、水餃皮50張、香油適量、薑1塊

調味料：

醬油1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量

做法：

1.蔥、薑略拍後放入容器中，加入少許的水，用手把蔥薑捏一下，成為蔥薑水備用

2.蝦仁略剁、瓠子去皮刨絲後放入熱水汆燙，撈出後放入冷水中漂涼再擠乾水分備用

3.容器中加入蝦仁、絞肉拌勻，再放入醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑水、瓠瓜絲拌勻成為餡料備用

4.將內餡放入水餃皮中包成餃子，放入滾水煮開至餃子浮起即可撈出，過程中亦可點2-3次水幫助餃子完全煮開

(3)牛肉滷汁羹

材料：

牛肉150公克、金針菇1包、木耳2朵、蛋1個、茭白筍2支、蔥絲1大匙、香油適量、太白粉1大匙

調味料：

醬油1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量

做法：

1.牛肉切絲放入容器中，加入醬油、太白粉抓醃一下備用

2.筍切絲、木耳切絲、金針菇切去頭部後剝散再切小段、蛋打散備用

3.起鍋熱油，放入蔥、薑爆炒，再放入醬油、水略煮後撈出蔥、薑

4.放入筍絲、木耳、鹽、金針菇、胡椒粉、太白粉水，煮開後加入牛肉絲

5.起鍋前淋上蛋汁，盛碗後灑上蔥花、香油即可

(4)鍋塌豆腐

材料：

板豆腐2塊、蛋1個、蝦籽1小匙、蔥1支、薑2片、麵粉1/2杯、水適量

調味料：

醬油1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量

做法：

1.豆腐切厚片、蔥切段、薑切片備用

2.取一容器加入蛋、麵粉、水、鹽調成麵糊

3.豆腐外表沾上麵糊，放入油鍋煎成金黃後加入薑爆香

4.加入醬油、鹽調味，再撒入蝦籽、胡椒粉即可盛盤

http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/49203968/track