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柯俊年-菜脯鮮蚵



材料：


蒜苗2根  辣椒2根  蒜頭3瓣  蚵仔600克  碎蘿蔔干300克


調味料：


酒2大匙  香油半大匙  醬油膏3大匙  胡椒粉半小匙


做法：


1. 蒜苗切丁，辣椒切丁，蒜頭切片備用


2. 鍋中燒熱1大匙油，先放入碎蘿蔔干炒香，再爆香蒜片後，熗入酒，再加入醬油膏煮開


3. 接著放入蚵仔轉小火煮2-3分鐘，再加入辣椒片、胡椒粉和蒜苗丁拌炒均勻，起鍋前再淋上香油即可完成


廚師叮嚀：


* 蘿蔔干只需清洗將雜質去除即可，不需汆燙，否則會使鹹香味流失，也會破壞爽脆的口感


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