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蒸煮燒炒 絞肉入菜4道


便宜澎湃上桌


謝菜是一位愛做菜又有創意的師奶，只要她吃到有創意的菜色，回家總會試做，練就她絞肉在手，就能變化出多款美味家常菜色的好廚藝。 報導╱張瑀庭　攝影╱高世安


  絞肉加入魚漿做成的丸子，入口很有咬勁。


 


蝦仁丸子
材料：魚漿半斤、絞肉4兩、蝦仁10尾、蔥末5克、薑末5克、水20c.c.、香菜少許
調味料：鹽、胡椒粉、香油各少許
準備：蝦子燙熟冰鎮後，去頭剝殼。
Tips：蒸蝦球時，盤底最好抹些沙拉油，蝦丸子



1摔打
魚漿加絞肉和水攪拌後，不停拌打至魚漿和肉均勻和在一起，加調味料和薑末、蔥末後，再拌至有彈性。



2塑形
接著用湯匙塑成橄欖球形，放入盤中，每顆丸子上面點綴蝦仁，蒸約10分鐘後，起桌放香菜即可。


 


 


 


 


 


 


 


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