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林秋香-香辣爆青蟹


材料：


青蟹2隻  蔥1根 香菜1把 紅蔥末3大匙  蒜末3大匙  辣椒末3大匙  花椒1大匙  高湯1杯  冬粉3把


調味料：


沙茶醬半大匙  花雕酒100cc  香油1大匙  鹽少許  醬油1大匙


做法：


1. 紅蔥頭切末，蔥切末備用


2. 冬粉放入高湯中煮熟後，起鍋舖入盤中備用


3. 鍋中倒入3大匙油和香油燒熱，先炒香蒜末、辣椒末和花椒，再加入沙茶醬炒香後，加入醬油、鹽和紅蔥末炒香


4. 接著加入切塊的青蟹和花雕酒，再蓋上鍋蓋以大火燒6分鐘，然後熄火加入蔥花拌勻，再起鍋盛在冬粉上，並撒上香菜段即可完成


廚師叮嚀：


* 此道料理不僅可補充蛋白質，還能預防肌膚老化，和促進血液循環


* 螃蟹因為具有催生的效用，所以孕婦不適合食用

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