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林美慧-杏鮑西生菜


材料：


杏鮑菇2大朵  西生菜1小顆  太白粉1小匙


調味料：


素蠔油3大匙  香油1大匙  胡椒粉少許  糖適量


做法：


1. 西生菜剝散後洗淨，再剝成小片備用


2. 杏鮑菇先切成約0.5公分厚的圓片，再放入已加了1小匙鹽的滾水中汆燙後，撈起備用


3. 鍋中燒熱3大匙油，先放入西生菜略微拌炒，再淋入少許水略微炒軟後，加入杏鮑菇片、素蠔油、糖和胡椒粉燴炒均勻，再淋入太白粉水勾薄芡後，滴入香油即可完成


廚師叮嚀：


* 菇類在烹煮前先汆燙過，可去除生味和黏滑液
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