歲月

林秋香老師-輕鬆做一餐

(1)赤小豆冬瓜蛤蜊湯

材料：

赤小豆4兩、冬瓜1斤、蛤蜊10兩、薑皮適量、高湯500cc

調味料：

鹽少許、酒少許

做法：

1.冬瓜洗淨後去囊，將冬瓜肉去皮後切大丁

2.起一鍋滾水，放入冬瓜丁、冬瓜皮、赤小豆、薑皮一起煮10分鐘

3.放入蛤蜊、酒、鹽，煮至蛤蜊開口即可 

廚師叮嚀：

1.若用普通湯鍋，需先煮40分鐘後，再放入蛤蜊及調味

2.若想縮短煮的時間，可將冬瓜丁切小一點

養生小語：

此道料理可消暑利尿、消水腫、改善熱濕黃疸。

(2)櫻花蝦炒絲瓜

材料：

絲瓜1條、櫻花蝦30公克、蔥花1大匙、薑絲1大匙、茭白筍100公克

調味料：

鹽少許、胡椒鹽少許

做法：

1.絲瓜去皮、去瓜囊後切條狀，茭白筍切絲

2.起鍋熱油，加入櫻花蝦、蔥花爆香快炒後取出備用

3.原鍋加入少許油，放入茭白筍、絲瓜快炒

4.加入白胡椒粉、鹽、水拌炒，起鍋前加入櫻花蝦炒勻即可盛盤

養生小語：

茭白筍有清血、提供細胞再生養分、促進新陳代謝，助消化、改善口乾舌燥等胃腸積熱的功效，絲瓜有涼血解毒、美白潤膚的功效，兩種一起烹煮可降火、消口臭

(3)山藥羊肉(幫助脾胃消化，保護胃壁)

材料：

山藥150公克、羊肉450公克、薑30公克、蔥2根

調味料：

醬油2大匙、味霖1大匙、香油適量

做法：

1.山藥切小塊狀、蔥切段、薑切粗絲備用

2.起鍋燒熱香油，加入薑、蔥白快炒，加入羊肉快炒後加上酒、醬油、味霖拌勻調味，起鍋前加入山藥與蔥綠即可

(4)香菇燜筍(利水消腫、降低膽固醇)

材料：

香菇6朵、綠竹筍1根、雞翅6隻、薑適量

調味料：

蠔油3大匙、紹興酒1大匙、胡椒鹽少許

做法：

1.竹筍修去硬皮後切滾刀塊，香菇切成適當大小塊狀備用

2.雞翅切塊，放入熱鍋內加蓋乾煎，再撒入胡椒鹽續煎至有香氣，翻面後加入少許油、香菇、薑片略炒

3.放入紹興酒、蠔油、味霖、水煮滾後轉小火略煮

4.再放入筍塊，蓋上鍋蓋續燒至鍋中湯汁微乾即可

養生小語：

大暑是全年氣溫最高、陽氣最盛的時節，養生保健中常有冬病夏治的說法，外治為貼藥布，內治可吃一些溫熱、補陽食物來治冬季常發生的支氣管炎、肺氣腫、哮喘、咳嗽、腹瀉等陽氣不足產生的症狀，盛夏陽氣最足也最熱，借助內外夾攻方式，有效治療冬季病

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