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柯俊年-椒麻魚塊


材料：


加魶魚1尾  香菜40克  辣椒2根  薑30克  花椒粒3大匙  炒香白芝麻1大匙  檸檬汁3大匙  地瓜粉3大匙


調味料：


鹽半小匙  糖2大匙  醬油3大匙  香油6大匙  酒1大匙  醋3大匙  胡椒粉少許


做法：


1. 辣椒切末，薑切碎，香菜切碎備用


2. 加魶魚切塊後，先放入碗中，並加入酒、鹽和胡椒粉略微抓醃，再沾上地瓜粉後，放入油鍋中炸熟，再撈起瀝油，然後排入盤中備用


3. 鍋中倒入香油略微加熱，放入花椒粒以小火炒香後，熄火濾掉花椒粒


4. 再加入薑末、辣椒末、白芝麻、香菜末、醬油、醋和糖，攪拌至均勻且略微降溫後，加入檸檬汁拌勻，再淋在炸魚塊上即可完成


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