歲月

【豆腐壽喜燒】

材料：板豆腐2丁、大白菜絲80g、洋蔥絲少許、牛蒡絲少許、青蔥少許

牛肉片少許、蕃茄少許

調味：牛油少許、醬油2大匙、味醂2大匙、糖1小匙、清酒2大匙、水200cc

作法：

1.      備砂鍋先將洋蔥絲鋪底，放上大白菜絲、牛蒡絲、豆腐塊、蕃茄、牛肉片，青蔥切斜段入鍋。

2.      調製壽喜燒醬汁，2大匙清酒、味醂、醬油、2小匙糖、水200cc。

3.      醬汁拌勻倒入砂鍋，醬汁量為食材的2/3，砂鍋用保鮮膜蓋上，將保鮮膜戳小洞，放入微波7分鐘。

2、調味混合倒入容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐大火7分鐘即可取出食用

【麻辣雞絲】

材料：去骨雞腿1隻、洋蔥絲1/2粒、小黃瓜絲1/2條、辣椒絲1條

香菜梗少許

調味料：醬油1大匙、味醂1大匙、蒜泥少許、香油少許、辣油少許

香油少許、孜然粉少許

作法：

1.      去骨雞腿1隻，放入鍋中蒸約15分後取出放涼切絲備用。

2.      雞腿肉蒸熟後去皮放涼，將雞腿肉切成絲狀。

3.      雞絲、洋蔥絲、小黃瓜絲、香菜梗、辣椒絲均勻攪拌。

4.      調製麻辣雞絲醬汁，味醂1大匙、香油、辣油、蒜泥、醬油少許，醬汁均勻攪拌倒入碗中。

3、調味混合與材料拌勻，撒上少許孜然粉即可。

【123出好菜：三步驟】

1、保鮮膜戳洞好收汁

2、洋蔥冰鎮去辣味

3、調味料後拌保脆度

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