料理美食王2007年4月30日的食譜



張和錦-鍋粑鮮貝煲


材料：


鍋粑4片  鮮干貝6兩  洋蔥半顆  蔥1根  青豆仁1大匙  蛋白半小匙  玉米粉1小匙  太白粉水2大匙


調味料：


米酒少許  香油1小匙  蕃茄醬6大匙  醋2大匙  鹽少許  糖3大匙


做法：


1. 先將蔥白切斜刀段，洋蔥切絲備用


2. 再將鮮干貝放入碗中擦乾後，加入鹽和蛋白充分混合，再加入玉米粉拌勻，放入熱水中等到水一滾即熄火慢慢泡熟，再起鍋備用


3. 鍋中倒入香油燒熱，以小火先爆香蔥段，再倒入蕃茄醬炒出香味後，加入300cc的水開大火燒煮，加入鹽、糖、醋和米酒調味煮滾，再放入鮮干貝、青豆仁和太白粉水勾芡成為鮮干貝醬汁備用


4. 將鍋中油燒熱，放入鍋粑後，加入少許水使鍋粑快速膨脹，再起鍋備用5. 再將砂鍋燒熱後，先舖上洋蔥絲，再放上炸好的鍋粑後，淋上鮮干貝醬汁即完成今天的這一道鍋粑鮮貝煲了 


 


 


 


 


 


 


 


 


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