材料：無鹽高湯260cc、水500cc、蒜末3粒、蔥絲適量拉麵一把


溫泉蛋3顆、海苔一片、叉燒肉適量


 


 


調味料：米酒50ccc醬油80cc、胡椒鹽少許、胡麻油一大匙、辣油一大匙


黑糯米淳一小匙、辣豆瓣醬一茶匙、七味粉少許、辣油一小匙


 


 


 


滷桂竹筍


材料：桂竹筍切小條300g、現成滷汁200g


 


 


調味料：醬油2大匙、味醂2大匙


 


 


 


作法：


1.      桂竹筍汆燙後加入現成200cc滷汁、醬油2大匙，桂竹筍關火浸泡20分鐘入味。


2.      湯鍋預熱，加入少許香油，爆香蒜末，加入少許辣椒醬，倒入250cc無鹽高湯、500cc的水、50cc米酒、80cc醬油，煮五分鐘。


3.      將拉麵汆燙後放入碗中，利用濾網淋上煮好醬汁，放上滷製筍絲、溫泉蛋、叉燒肉片、蔥絲、魚板，最後淋上少許辣油，放上海苔片即可。


 


 


 


 


【123出好菜】


1. 筍子汆燙去酸味


2. 醬料炒過最增香


3. 拉麵瀝乾水分才正確



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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