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現代心素派-素食
◎料理名稱：義大利醬的妙用
義大利醬的材料：蕃茄1200G、青椒150G、芹菜150G、蘑菇150G、蕃茄醬1碗。
義大利焗飯的材料：義大利醬、白飯、起士絲。
義大利麵的材料：義大利醬、義大利麵條、綠花椰菜、玉米、紅蘿蔔片。
焗烤吐司的材料：義大利醬、厚片土司、碎鳳梨、青豆仁、玉米粒、蕃茄乾、起士絲。
調味料：醬油膏適量、素沙茶醬適量、黑胡椒粒適量。
作 法：
1. 蕃茄、青椒、芹菜切成細丁，蘑菇切片，全部放入鍋中用小火慢炒，再加入醬油膏、番茄醬、素沙茶醬，不須加水，熬成濃醬即可。
2. 將白飯拌義大利醬並灑上起士絲，用250度C焗烤約15-20分呈金黃色即可食用。
3. 將麵條汆燙淋上醬汁，灑上黑胡椒粒；另將切好及汆燙過的綠花椰菜、玉米、紅蘿蔔片一起排盤。
4. 用厚片土司先略烤，再塗上義大利醬；並將碎鳳梨、青豆仁、玉米粒、蕃茄乾放在土司上，再撒上起士絲用250度C焗烤約10分呈金黃色即可。
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