歲月

今天的新生代大廚ＰＫ賽，賽前就開始醞釀濃厚的緊張氣氛，四位新生代的年輕大廚各個有拼勁！人人有自信！（四位大廚現場喊話）今天的大獎，到底獎落誰家！四位新生代大廚馬上要來進行一場廚藝廝殺！

一、培根蔬菜蓋麵

培根蔬菜蓋麵材料:
培根片2片、洋蔥絲20克、高麗菜30克、香菇絲20克、蒜頭10克、蔥花適量、柴魚片適量、油麵120克。

調味料：
糖15克、醬油膏30克、水40c.c、白胡椒

作法：
1.培根片切段先煎稍微上色出油後，放入洋蔥絲、高麗菜絲、香菇絲和蒜碎拌炒後，加入調味料成蓋麵汁。
2.油麵加入一顆雞蛋後兩面煎上色成脆麵。
(加入雞蛋可以增加香氣及脆度)。
3.淋上醬汁，灑上蔥花，柴魚片即可。

二、茄汁牛肉丼飯

茄汁牛肉丼飯材料：
火鍋牛肉片100g、洋蔥四分之一顆、洋芋片一包、海苔片一包。

調味料：
鹹味美乃滋少許、番茄醬兩包、胡椒鹽適量、蔥花5g、米酒10cc、水150cc、雞蛋一顆。

作法：
1.將洋蔥切粗條炒至金黃色，加入番茄醬炒出香味後加入肉片、米酒、水快速攪拌
2.最後加胡椒鹽、鹹味美乃滋、最後加上蛋液
3.裝碗擺盤、白飯上先加入洋芋碎片、然後在淋上茄汁牛肉
(加入洋芋片可以增加酥脆口感)。
4.最後加上海苔碎片、蔥花即可

三、沙茶豬肉燴粉絲

沙茶豬肉燴粉絲材料：
市售豬肉絲100g、冬粉2球、蔥花 10g(切珠花狀)、蒜碎 30g、雞高湯 100g、紅蘿蔔絲 10g、生菜絲 20g、熟白芝麻 少許、海苔絲少許、罐頭脆筍少許。

調味料：
沙茶醬 30g、醬油少許、白胡椒粉少許、太白粉30g。
 
作法：
1.冬粉泡熱水備用。
2.豬肉絲先用醬油、太白粉抓醃過。
3.蒜碎、芹菜、蔥白部分油炒香，加入豬肉絲、沙茶醬、醬油爆炒，再加入高湯、紅蘿蔔絲小火煨煮勾芡後，即可淋在冬粉上。
4.放入罐頭脆筍，再依序擺入生菜絲、海苔絲、白芝麻！
(加入脆筍可以增加口感)。

四、泡泡海鮮煎餅

泡泡海鮮煎餅材料：
泡麵、雞蛋、麵粉、蝦仁、花枝、小干貝
韭菜、蔥花、泡菜。

調味料：
麻油、鹽、甜辣醬。

作法：
1.首先備滾水將泡麵煮熟、瀝乾、切段。
2.麵粉加水、蛋及少許鹽拌成麵糊後、
3.放入泡麵、蝦仁、花枝、干貝、韭菜、泡菜等料拌勻。
(加入泡菜可以增加香辣味)。
4.熱鍋加入麻油燒熱、倒入麵糊小火油煎至兩面金黃酥脆後起鍋、切塊。
5.最後灑上蔥花、完成後搭配甜辣醬即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/03/16/0316pk.aspx