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材料：雞腿1支(切丁)、山藥150g(切粒)、市售腰果100g、辣椒1隻(切圈)、蒜頭
6顆(切粒)、蔥1支、枸杞一大匙(泡水)
調味料:胡椒粉2茶匙、蠔油1大匙、米酒2大匙,鹽和糖適量、1大匙醬油、太白
粉水
醃料：醬油1大匙、米酒1茶匙、少許白胡椒粉
作法：
1. 將雞腿肉帶皮切成丁狀，加入醬油1大匙、米酒1茶匙、少許白胡椒粉醃漬後，再加入些許的太白粉和沙拉油攪拌均勻。
2.將醃漬好的雞丁入鍋用小火油煎。
3.將山藥切成丁狀後，再放入醋水浸泡，山藥丁泡過醋水後放入鍋內汆燙，山藥丁熟煮後盛起備用。
4.用錫箔紙將腰果包起來，再放入溫度約100度的烤箱烘烤5分鐘。
5.起鍋爆香蒜末、辣椒段、蔥白段後，加入1大匙蠔油炒香、
1大匙醬油、雞丁、山藥丁，再放入2大匙米酒提香，枸杞泡水軟化入鍋拌
炒，加入少許糖、蔥綠，撒上適量腰果即完成。
1. 山藥泡醋水不變黑
2. 腰果烤過更增香
3. 腰果最後加保酥脆
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