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食全食美2008 3月11日 料理食材
李梅仙~九轉肥腸
【食材】大腸3條、蒜3粒、蒜4粒、薑1塊、辣椒1支、蔥2支、香菜1支、八角1粒
【調味料】醬油3大匙、糖1大匙、酒1小匙、香油1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、鹽1/3小匙
【做法】
1、大腸加入麵粉、鹽用手抓勻後，放入清水洗淨。
2、切少許薑片、蔥段放入滾水中，加入米酒、
把大腸放入鍋中煮一個小時，後即完成大腸洗淨動作。
3、把蔥塞入洗淨大腸裡再倒上醬油均勻備用。
4、蔥切段、薑切片備用。
5、起油溫約150-160度的油鍋，把大腸放入蓋上鍋蓋，
等香味出來後即可熄火，起鍋瀝油。
6、起鍋熱油放入蔥 薑 蒜 辣椒 八角爆香，再把大腸放入鍋中，
加入米酒、糖、胡椒粉、下去調味後蓋上鍋蓋燜燒。
7、另起一鍋少許油，放入小豆苗、水拌炒，再加酒炒勻，起鍋裝盤
8、大腸收汁後起鍋，切塊裝盤，再把湯汁淋在大腸上，即完成
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