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陳力榮師傅-箭筍燴鱔段


材料：


箭筍1斤、家鄉肉3兩 、鱔魚1尾、蔥2支、薑1小塊、黃酒1/2碗


 


調味料：


鹽少許、糖少許、鎮江醋少許


 


做法：


1.鱔魚段放入滾水中汆燙至變色撈出；箭筍去除尾端、薑切片備用


2.起鍋熱油放入蔥長段、薑片炒香，加入箭筍拌炒，放入蒸煮家鄉肉的汁燒煮


3.放入鱔魚段，加鹽、糖、黃酒調味，倒入淹過食材的水煮滾，以小火燜煮30分鐘


4.起鍋前淋入鎮江醋拌勻，盛出箭筍鋪底，將鱔段盛盤即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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