料理美食王3月6日的食譜


柯俊年-焗蟹肉薯餅


材料：


馬鈴薯400克  巴西里少許  蟹肉罐頭2罐  起士絲150克  蛋2顆  麵粉4大匙


調味料：


芥末沙拉醬半瓶  鹽1小匙  胡椒粉1小匙


做法：


1. 取一個容器，倒入罐頭蟹肉和芥末沙拉醬攪拌均勻，再加入切碎的巴西里拌勻成為蟹肉沙拉醬備用


2. 馬鈴薯切絲後，放入另一個容器中，再加入蛋、鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加入麵粉拌勻


3. 接著倒入燒熱2大匙油的鍋中，並聚成圓餅狀後，以小火煎至半熟且底面酥脆，再翻面淋上蟹肉沙拉醬，並撒上起士絲


4. 然後熄火蓋上烘烤鍋蓋，以200-250度烤至起士微焦即可完成


廚師叮嚀：


* 若想增加Q度，加入少許水調成麵糊狀即可，若希望外酥內Q軟，則可加入糯米粉


* 若沒有芥末沙拉醬，改用沙拉醬和芥末籽醬，以2：1的比例混合即可，若喜歡酸味較明顯，可再加入少許檸檬汁


 


 


 


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